El director de Comedores de Entre Ríos, Lautaro Azzalini, defendió el nuevo sistema de compra centralizada para los desayunos y meriendas escolares y aseguró que el costo que pagará la Provincia será de aproximadamente $1.600 por ración, una cifra que consideró acorde a los valores que se abonan en otras jurisdicciones del país.
El funcionario remarcó que la modificación alcanza únicamente a los desayunos y meriendas de las escuelas primarias y secundarias con más de 50 alumnos, unas 966 instituciones que reúnen a cerca de 170.000 estudiantes. Según indicó, menos del 10% de los alumnos quedarán fuera de esta primera etapa.
Lo que está en proceso es un cambio en desayunos y meriendas de las escuelas primarias y secundarias de la provincia", explicó Azzalini, quien recordó que el nuevo esquema fue diseñado durante más de un año y ya atravesó el proceso licitatorio.
Cambian desayunos y meriendas
Uno de los puntos que el funcionario buscó dejar en claro es que la reforma no alcanza a los almuerzos ni a las cenas escolares.
"Solamente cambian desayunos y meriendas. En el caso de los almuerzos -o las cenas que sirven algunas escuelas- seguirá con el actual sistema, que es el sistema de tarjeta", afirmó al ser consultado sobre el alcance del cambio.
Explicó que el Gobierno decidió avanzar primero con este servicio porque resulta más sencillo desde el punto de vista logístico. "Creemos que esto es lo mejor hoy. Es más fácil y más homogéneo de llevar un sistema de desayunos y meriendas. En el caso del almuerzo es un poco más complejo la logística, sobre todo con la cadena de frío", señaló.
Azzalini agregó que uno de los cambios será que las escuelas dejarán de administrar los fondos para comprar diariamente los alimentos. "Los docentes dejan de administrar los fondos y tener que ir todos los días al almacén a comprar la leche. Ahora les van a hacer una entrega que les garantiza el desayuno o la merienda por un mes y, antes de que se acaben las raciones, se volverá a reponer", indicó.
Los argumentos del cambio
El titular de Comedores sostuvo que la decisión surgió luego de detectar numerosas falencias en el sistema vigente.
Recordó que durante 2024 comenzaron a analizar experiencias de otras provincias y, al mismo tiempo, profundizaron los controles en Entre Ríos. "Nos hemos encontrado con muchas cuestiones irregulares", afirmó.
Según explicó, el sistema actual presenta muy poca capacidad de control porque cada escuela administra varias tarjetas para realizar las compras.
"Es muy difícil ver qué hacen en una escuela que tiene tres tarjetas y, sobre todo, no estábamos logrando el objetivo de conseguir la homogeneidad de los productos y tener la tranquilidad de poder decir que todos los días, desde La Verbena hasta Ñancay, los chicos toman un vaso de leche. Con el sistema actual, desgraciadamente, no podemos garantizarlo", aseguró.
Diferencias
Azzalini sostuvo además que actualmente existen fuertes diferencias entre establecimientos.
"Hay escuelas que desayunan muy bien, pero son las menos, y vemos que hay escuelas que desayunan muy mal. Nosotros queremos garantizar una homogeneidad de desayuno en toda la provincia y entendemos que el mejor camino para llegar ahí es este", expresó.
También señaló que uno de los principales objetivos es fortalecer los mecanismos de control sobre la alimentación escolar, una política pública que calificó como "muy sensible".
La defensa del precio
Frente a las críticas por presuntos sobreprecios, Azzalini rechazó esa interpretación y defendió el valor que abonará la Provincia.
"He leído lugares donde se plantea la idea de un sobreprecio. Lo que hay que comparar no es lo que pagamos hoy con lo que podemos llegar a pagar con este sistema. Hay que comparar las peras con las peras y las manzanas con las manzanas", afirmó.
Como argumento, mencionó los valores que pagan otras jurisdicciones. "La ciudad de Córdoba paga $1.500 el desayuno. Corrientes hoy paga $1.200. Acá, $1.600 pagaría la Provincia, pero en toda la provincia, entendiendo que no es lo mismo Paraná que Feliciano o una escuela en una isla. Estamos relativamente iguales o, hasta te diría, más barato si lo comparás", sostuvo.
Sin fecha confirmada para comenzar
Consultado sobre cuándo comenzará a implementarse el nuevo esquema, el director de Comedores evitó fijar una fecha precisa. Explicó que todavía resta completar aspectos administrativos derivados del reemplazo de un sistema que lleva más de dos décadas en funcionamiento.
También respondió a las críticas formuladas antes de que el nuevo sistema entre en vigencia. "Muchos de los que están hablando no se están fijando hoy que hay escuelas en las que, de casualidad, se les da un mate cocido con un pedazo de pan a los chicos, si es que se les da. Y eso nadie lo está discutiendo hoy", afirmó.
Finalmente, negó que el Estado deje de controlar el servicio por la incorporación de una empresa adjudicataria. "El Estado no se desliga de nada. Dicen que ahora una empresa va a tomar el control de la comida de los chicos. No es así. El rol del Estado sigue estando. Los controles van a seguir estando por parte de la Dirección de Comedores. Los supervisores van a seguir yendo a supervisar", concluyó.
