El dato surge de un relevamiento de la Federación Porcina Argentina (FPA), que comparó precios de distintos cortes en carnicerías y grandes cadenas de supermercados. En promedio, la carne vacuna resulta un 128% más cara que la porcina en las carnicerías, mientras que en hipermercados la diferencia llega al 95%.
En los comercios de barrio, uno de los contrastes más marcados aparece entre el asado y el pechito de cerdo. Mientras el kilo de asado ronda los $23.000, el pechito se ubica en torno a los $8.200. De esta manera, por el valor de un kilo de asado se pueden comprar casi 2,8 kilos de pechito de cerdo.
La diferencia también se observa en las milanesas
En los cortes utilizados habitualmente para preparar milanesas, la distancia de precios también es significativa. La nalga vacuna promedia los $25.000 por kilo, frente a los $10.000 de la nalga de cerdo, una diferencia del 150%.
La bola de lomo vacuna se ubica en torno a los $22.000 por kilo, mientras que la versión porcina ronda los $10.000, con una brecha del 120%. En el caso de la cuadrada, los valores relevados son de $21.000 y $10.000 respectivamente, un 110% de diferencia.
El mayor contraste registrado en carnicerías aparece en los cortes premium. El kilo de lomo vacuno alcanza los $35.000, mientras que el solomillo de cerdo se mantiene en aproximadamente $12.000. La diferencia llega así al 192%.
Qué ocurre en los supermercados
La brecha también se mantiene en las grandes cadenas de supermercados, aunque es menor que en las carnicerías. El relevamiento realizado en establecimientos como Coto, Carrefour y Jumbo señala una diferencia promedio del 95% entre los cortes comparados.
En este segmento, el pechito de cerdo se comercializa a unos $7.800 por kilo frente a los $17.500 del asado vacuno. En el caso del carré, el valor ronda los $7.600, mientras que el bife angosto alcanza los $17.500.
Para las milanesas, la nalga porcina se ubica en $12.000 por kilo frente a $18.000 de la vacuna. La bola de lomo registra valores de $12.000 y $19.000, respectivamente, mientras que la cuadrada cuesta alrededor de $12.000 contra $18.500.
En los cortes premium de las góndolas, el solomillo porcino ronda los $13.000 por kilo, frente a los $33.000 del lomo vacuno, una diferencia del 154%.
Más presencia del cerdo en las carnicerías
La diferencia de precios también se refleja en la oferta disponible para los consumidores. Según la FPA, las carnicerías ampliaron la variedad de productos porcinos, con mayor presencia de milanesas, carne picada y hamburguesas elaboradas a partir de cerdo.
En los supermercados se observa una tendencia similar, con más cortes envasados al vacío. El crecimiento también alcanza a las plataformas de comercio electrónico y de entrega rápida, donde aumentó la disponibilidad de productos porcinos frescos y congelados.
Desde el sector también destacan que la competitividad del cerdo no estaría vinculada únicamente al precio. Un estudio nutricional realizado por INTI Carnes, a pedido de la Federación Porcina Argentina, analizó cinco cortes frescos de consumo habitual y los caracterizó por su bajo contenido graso y su aporte proteico.
