En el marco del Día Internacional del Café, que se conmemora cada 1° de octubre, un cronista de Diario Río Uruguay visitó una de las sucursales de El Principito para conocer las variedades más solicitadas y las preferencias de los clientes a la hora de elegir esta infusión.

Durante el recorrido, Milagros y Marianela, dos de las personas que trabajan en la sucursal de calle Salta, contaron que toda la cadena trabaja con un café blend elaborado a base de granos brasileros y colombianos.

Con respecto a las particularidades de los pedidos que reciben diariamente, aparecen desde preparaciones tradicionales -como el café con leche clásico- hasta combinaciones que incorporan cítricos, agua tónica, frutos rojos, galletitas y otros ingredientes.

De acuerdo con sus palabras, el café con leche es actualmente la preparación más solicitada por los clientes. La presentación suele acompañarse con medialunas, facturas, tostadas, queso y mermelada, conformando una de las opciones habituales para desayunos y meriendas.

Desde el ristretto hasta las combinaciones con cítricos

Entre las opciones menos curiosasa aparece el ristretto, una preparación que se caracteriza por utilizar una extracción corta del café más puro e intenso, al estilo italiano. Marianela explicó que “el ristretto son 14 segundos de extracción de café, es uno de los más fuertes y la mayoría de las personas que lo piden, lo piden sin endulzar”, con el objeto de disfrutar de puro e intenso café.

Entre las propuestas más llamativas también se encuentra el Orange Shot, preparado con jugo de naranja natural y un shot de café. La propuesta forma parte de las alternativas que se alejan de las preparaciones tradicionales y combinan el café con otros sabores.

Otra de las opciones particulares es el Espresso Tonic, que combina un shot de café con agua tónica y rodajas de limón. Desde la cafetería señalaron que todavía son pocas las personas que se animan a probar este tipo de bebidas, aunque destacaron que quienes buscan alternativas diferentes pueden encontrarlas dentro de la carta en cada una de las sucursules.

Opciones frías y combinaciones con Oreo

Entre las preparaciones que tienen mayor aceptación aparece también una bebida elaborada con galletitas Oreo. Desde el establecimiento explicaron que “son galletitas Oreo, trituradas y mezcladas con crema y leche. Además de obviamente un shot de café”, una combinación que sí registra una importante cantidad de pedidos.

Si bien las opciones frías tienen una demanda menor que las preparaciones calientes, algunos clientes prefieren alternativas conocidas, como el café con leche frío, antes que experimentar con combinaciones como el Espresso Tonic.

La carta también incluye frappés y otras bebidas frías. Entre ellas se encuentra el frappé mocha, que incorpora chocolate, americana, café, crema y leche, además de otras preparaciones similares pensadas para quienes buscan consumir café, sin recurrir a una bebida caliente.

Un café con leche que también puede convertirse en desayuno

Además de las preparaciones individuales, el cliente local promedio se vuelca sobre todo por las opciones que combinan el café con alimentos. Una de ellas es denominada Momento Delicioso, que incluye café con leche y un acompañamiento que incorpora jugo y una tostada con jamón cocido, queso crema, palta y huevo.

Desde el establecimiento destacaron que esta alternativa es elegida por clientes que buscan un desayuno más completo. La combinación de café con alimentos permite ampliar las posibilidades más allá de la tradicional medialuna o factura.

Desde esa sucursal de la panadería El Principito también reconocieron que algunos clientes - los ya históricos- continúan solicitando preparaciones que actualmente ya no forman parte de la carta. Entre ellas mencionaron una bebida que antiguamente incluía helado de americana, café, hielo y crema, y que todavía es preparada cuando quienes conocen la receta la solicitan.

De los cafés con alcohol al arte del barista

En años anteriores también hubo preparaciones que incorporaban bebidas alcohólicas. Según explicaron durante el móvil, la carta llegó a incluir opciones con licors Baileys y whisky, además del denominado café holandés, aunque actualmente no ofrecen cafés con alcohol.

La preparación de las bebidas también incluye un componente visual. En las tazas de café con leche, por ejemplo, los trabajadores realizan diferentes diseños con la espuma. Una de las integrantes del establecimiento contó que aprendió observando a sus compañeras y practicando hasta conseguir los dibujos.

“Yo, por ejemplo, no estudié barista. Pero mirando, observando a mis compañeras, intenté, intenté hasta que salió”, relató Marianela. Entre los diseños, explicó que “el corazón es lo más fácil”, mientras que otras compañeras ya realizan figuras más complejas, como flores y otros diseños.

Distintas leches y una variedad que sigue creciendo

La variedad de opciones también alcanza a los tipos de leche que pueden utilizarse en las preparaciones. Durante el recorrido se observaron alternativas como leche deslactosada, leche de almendras y leche de vaca, permitiendo adaptar las bebidas a diferentes preferencias.

La jornada del 1 de octubre permitió así poner el foco en una bebida que forma parte de la rutina cotidiana de numerosos concordienses, pero que ofrece una variedad de preparaciones que va mucho más allá del tradicional café con leche.

Desde el ristretto y el espresso doble hasta las opciones con naranja, limón, agua tónica, Oreo o distintas variedades de leche, la propuesta de las cafeterías muestra cómo el consumo de café también incorpora nuevas combinaciones y formas de preparación, mientras las opciones clásicas continúan siendo las más elegidas.